1、将买到的大虾，冲洗干净。
2、将锅中放上适量的水，开火。
3、将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。待水沸腾后，煮3分钟。
4、将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。
5、关火，将虾捞入盘中，稍凉即可食用。
6、吃虾时，蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃，味道更鲜美。
1、将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用。
2、坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。
1、蒸的虾类，尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的，大概巴掌长的九节虾；
2、将虾背曲起，在虾背从虾头至虾尾开一刀，备用；
3、蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱，拌匀，试下咸淡，视乎个人口味；
4、在虾背处，塞入拌好的调料，多出的调料，直接撒在虾面上，虾开好加入蒜蓉盐排放在已经泡好的粉丝上；
5、塞好配料的虾，摆好盘，水开放入，大火蒸5分钟即可出炉。
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