（一）怎样做正宗的港式烤鸭

1、鸭胸洗净擦乾，如果是全鸭，拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹，让整只鸭皮肉分开。

2、腌料溷匀，用刷子涂抹在鸭身上，然后在通风处风乾二小时。

3、再次刷腌料在鸭身上，再次风乾。

4、第三次刷腌料，第三次风乾，风乾后，因为醋的关系会发现鸭皮明显紧缩。

5、将锡铂纸包覆鸭翅部位，以防烤焦。

6、烤箱预热220度，烤20分钟后，将鸭翻面再烤10-15分钟，中间用刷子再将腌料刷上鸭皮处，大概刷个二到三次。

7、出炉后，准备一锅滚油，将油淋在出炉的鸭身上，直至鸭皮澎、薄、脆为止，就可以剁来吃了。

（二）鸡枞油正宗的做法

1、鸡枞300g，油300ml，盐10g，辣椒10g，生姜10g，大蒜10g，花椒5g。

2、鸡枞洗净，姜切丝，辣椒切段。

3、锅里油烧开，放入鸡枞，小火熬制鸡枞变干；放生姜，大蒜，花椒，辣椒进去，熬20分钟，放盐进去，熬10分钟即可起锅。

（三）正宗的羊肉糊汤面怎么做

1、主料：羊肉500克、面条500克。

2、辅料：洋葱1个、胡萝卜1个、菠菜8棵、姜适量、蒜苗适量、葱适量。

3、炒锅加油微热，少量面轻炒发黄。

4、加水煮沸倒出备用。

5、炒锅洗净，另加油八成热，放入姜葱炸黄，加羊肉翻炒，依次放入洋葱、胡萝卜炒七成熟，加水煮沸。

6、下入宽面条，少煮片刻，倒入备用的炒面糊汤，边倒边搅。

7、菠菜切段放入煮熟的面中，洒上蒜苗，盖上轻焖，关火，暖身的羊肉糊汤面出锅喽！

（四）如何做正宗的烤鸭

1、食材准备：鸭子一只、葱1根、桂皮、大料适量、姜1块、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、蜂蜜、开水、油、葱丝、糖适量，黄瓜、甜面酱、面粉适量。

2、葱1根切段，姜切片。鸭子洗干净，加葱段、姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉后，给鸭子“按摩”一会，然后装进一个大的保鲜袋里，封好袋口放冰箱腌12个小时。

3、腌好的鸭子拿出来，用小刷子均匀的刷上一层蜂蜜，用锡纸包住鸭腿和翅膀等容易烤焦的地方，放在烤网上，放进180度预热的烤箱中层，烤箱下层要放烤盘接滴下的油，烤盘中最好放锡纸，比较好清洗。烤大概1个小时是因为用的半只鸭子，如果是整只的可能时间还要长一些。