(一)菠菜鸡蛋的做法

1、主料：鸡蛋150克、菠菜300克。

2、调料：盐3克、料酒15克、大葱5克、姜2克、味精1克、香油5克、植物油40克。

3、将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用。

4、将鸡蛋加盐在碗中打散。

5、分别将葱、姜切成末待用。

6、炒锅置旺火上，将植物油烧热。

7、锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

8、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生。

9、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

(二)家常醪糟鸡蛋的做法

1、材料：醪糟400克，鸡蛋3个，冰糖5粒，姜少许，清水半碗，油适量。

2、准备好食材：鸡蛋、酒酿、姜丝。

3、砂锅中加半碗水煮开。

4、加入姜丝、冰糖煮沸。

5、倒下酒酿，保持中火熬煮。

6、另起一锅烧热，倒适量油，敲开鸡蛋煎成型。

7、煎好的鸡蛋铲起，放入砂锅中，遮上锅盖再次煮沸即可。

(三)糖醋鸡蛋的家常做法

1、准备四个鸡蛋。

2、在汤勺表面均匀的刷上一层油后，将准备好的鸡蛋打入汤勺内。

3、锅内放水烧开，将汤勺底部放于热水中，隔水煮鸡蛋，直至鸡蛋清凝结变白。

4、蛋清变白后，将鸡蛋倒入水里，煮至全熟，捞出。

5、在平底锅中加入少许植物油，将油烧开。

6、将煮好的鸡蛋放于平底锅中煎制，煎至两面焦黄即可。

7、在小碗内调汁，将入一勺番茄酱、一勺白糖、少许盐和酱油。

8、再加入两勺水稀释，搅拌均匀。

9、将调好的酱汁倒入平底锅中，改成小火加热，炖3分钟使鸡蛋入味。

10、等汤汁变粘稠后，关火。美味的糖醋鸡蛋就做好啦！

(四)染红鸡蛋的红粉是什么

1、染红鸡蛋的红粉很多人直接就叫大红粉，涂抹在鸡蛋山就变红了，有些地方是红纸煮水染，大多数地方是用的一种叫杨红的食品染料上色，这些都是给鸡蛋上色的办法。不过用红粉煮的鸡蛋不能吃，有点浪费，杨红这种食用染料是符合规定的染料，可以放心使用。

2、鸡蛋象征着生命的开始，是吉祥物，蛋是圆的，预示着圆圆满满，红色的鸡蛋在人们心中是红红顺顺，大吉大利的象征。随着物联网的发达，为了鸡蛋食用的更安全，大家如今也可以直接在网上买红鸡蛋的套子，把煮熟的鸡蛋外面套上壳，之后鸡蛋还能继续放心的吃了。