一.照烧鸡肉的做法

1、鸡腿洗净，划几刀，用蜂蜜、姜，盐腌两个小时，时间越长越入味。

2、腌好的鸡腿放入油锅中炸至7成熟。

3、小锅中加一杯水、料酒、照烧酱煮至浓稠。

4、锅加油加入香菇 炒出香后，倒入煮好的汁，加入鸡腿烧5分钟左右即可。

二.酸菜炒鸡肉的做法

1、选取四个琵琶腿，清洗干净，去骨后，再切成鸡肉丁。

2、青蒜理好，清洗干净，沥净水分，再切成小段。

3、锅中倒入适量的油，加入花椒、红辣椒段和葱段煸出香味，再倒入酸菜大火爆炒两分钟。

4、倒入鸡肉，鸡骨一起大火翻炒，炒到鸡肉发白，再调入适量的料酒、老抽翻炒均匀。

5、锅边淋入适量的水，加盖大火烧开，再小火煮15分钟，煮鸡肉软烂，汤汁浓郁。

6、转大火收干汤汁，再加入青蒜大火翻炒，最后调入少许的盐和鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

三.大蒜炒鸡肉的做法窍门

1、材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

2、锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。

3、将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。

4、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。

5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。

6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。

7、最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。