（1）家常干锅虾的做法

1、材料：大虾500克、土豆一个、藕一节、青椒3个、葱两根、洋葱半个、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料一块。

2、大虾剪去虾须和半个虾头，开背去虾线，洗干净沥干水分备用。

3、碗里放上切好的葱姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料，备用。

4、锅里倒上适量食用油，油温五成热倒入沥干水分的大虾，炸三四分钟捞出控油。

5、再准备适量配菜：土豆和藕片、青椒，处理好放入炸过虾的油锅炸两分钟捞出备用。

6、锅留少许底油，放入碗里准备好的配料炒出红油。放入切好的洋葱块，煸炒出香味。再放入炸好的大虾和配菜，翻炒均匀。

7、最后加上适量盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前撒上白芝麻和葱花即可。

（2）干锅虾的做法

1、将虾清洗干净处理好，将所需食材洗净切好。

2、油热后，加入豆瓣酱和大葱翻炒，再加入盐和老抽，再倒入洋葱、姜蒜翻炒。

3、把虾倒入锅中，10分钟后加入莴笋、黄瓜、青椒倒入，焖五分钟翻炒即可。

（3）香辣干锅虾

1、香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。香辣干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富。制作时间为30—35分钟。

2、做法是准备香菇、木耳、青椒、洋葱，将土豆和胡萝卜条炸熟，将藕片、西兰花梗、芹菜切好后焯水；香肠，五花肉切片煮熟，把已经背部剪开的大虾腌好后下过油炸捞出；在锅中放入葱姜爆香，加入辣椒五花肉后爆炒，最后加入所有配料至熟放入干锅中即可。