（1）大闸蟹买回家怎么养

1、塑料盆养殖。选取一个较深的，壁周光滑的塑料盆，底下铺上碎菜叶、青草等物质，保持水分和湿度，并加入一些鸡蛋清等成分，保持大闸蟹的活性，可以养殖约7天。

2、放入冰箱养。2-3天要食用完的大闸蟹，为了更方便可以直接冷藏保存，不需要特意的养殖。 可以将绑好的大闸蟹直接放在冰箱冷藏室，摆放好位置之后，在螃蟹上盖上一层湿毛巾，用以保存水分，这样大闸蟹可以保存2-3天。

3、暂养池养殖。有修葺的水泥池可以做暂养池，将螃蟹放入其中，加入少量的水，没过螃蟹大半个身子，保证大闸蟹站立时可以接触到上层的空气，还可以在暂养池中加入一些小鱼、小虾、鸡蛋清等物质，保证大闸蟹的活性和饱满度。没有水泥暂养池也可以用浴缸替代。

4、增氧养殖。将大闸蟹放在较大的容器中，加入半桶左右水，然后将增氧机插入水中，用以保持水中的氧气，可以保存大闸蟹超过3天。

（2）大闸蟹如何处理好吃

1、蒸蟹

（1）这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

（2）也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

（3）食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

（4）蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

2、蟹酿橙

（1）材料：阳澄湖大闸蟹，橙子，酒、醋、食盐。

（2）选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

3、醉蟹

（1）先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。

（2）再用白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

（3）活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。

（4）捞出让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

（3）大闸蟹怎样做好吃

1、主料：螃蟹(2500克)、香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。

2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

3、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

4、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。