一)用烤箱做面包的家庭做法

烤面包家庭制作方法：

1、温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。

2、面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。

3、做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。

4、烤箱予热至220度，烘烤35分钟。

二)直接用酸奶做面包的方法

1、准备材料：面包粉210克，黑全麦粉70克，酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖45克，盐3克，杏仁片少许（装饰） 温度：上火165度，下火160度，30分钟，上色盖锡纸.

2、把酸奶，蛋液，面包粉，黑全麦粉，糖，盐，酵母都放入面包机桶内。

3、先用面包机1档揉1分钟成团，然后换用2档、3档大约7、8分钟揉出粗膜，然后加入黄油，继续揉面。

4、取一小块面团，轻轻撑开，膜薄而坚韧不易破，如果破了，破口边缘光滑即为完全扩展阶段，可以做吐司了。

5、把面团称重，均匀分为3等份，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。

6、取一个面团，擀成长舌状。

7、翻面，两边对折，擀平，从一端卷起。

8、三个卷好的面团排放在吐司盒的底部，放在温暖而湿润的地方发酵。

9、大约发至八、九分满时，刷蛋液，撒少许杏仁片装饰。

10、预热好的烤箱上火165度，下火160度烤30分钟，上色后盖锡纸。

11、时间到，倒出冷却即可。

三)在家做面包的方法

1、食材：牛奶220毫升、植物油15克、盐3克、糖20克、高筋面粉700克、干酵母6克、葡萄干适量、花生仁适量、核桃碎适量、生鸡蛋1枚。

2、使用面包机，把面包机清洗干净，拿出面包料桶，先放入牛奶一袋（220毫升），再打入一枚鸡蛋。

3、再倒入植物油，放入盐，放入糖。

4、接下来，放入高筋面粉，之后撒上干酵母粉。

5、之后把料桶放入面包机，安装到位，卡出卡口，盖上面包机盖子，接通电源，选择面包机上的合适档位，比如甜面包，烧色浅，重量700克，然后按开始键。

6、在搅拌一会儿，机器停顿时间，打开面包机盖，添加葡萄干，花生仁，核桃碎，等候面包机继续搅拌，过程中如果面粉粘在桶壁上，可以用筷子把面粉划下来。保证面粉能够搅拌均匀，不留干粉。之后搅拌结束就不要再打开面包机盖了。

四)南瓜粉做面包的做法和配方

1、主料：南瓜泥150克、低筋粉300克、鸡蛋50克、牛奶35克、黄油25克。

2、辅料：酵母3克、盐2克、蔓越莓适量、白糖20克、奶粉20克。

3、做法：

（1）南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥，然后过滤一下（这样比较细腻）

（2）将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时，放入室温软化后的黄油。

（3）继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜时，放室温发酵至两倍大。

（4）发酵好的面团揉匀排气，再室温醒15分钟。

（5）醒好的面团揉匀均分为9份，滚圆。

（6）取一块面团擀成牛舌状，铺上一次蔓越莓。

（7）左右两边对折。

（8）从下往上卷起。

（9）放入烤箱二次醒发（烤箱底部放一碗开水）（10）醒发好后，均匀刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱（上下火170度）中上层烤20分钟，面包上色及时加盖锡纸。

（11）出炉，趁热享用。

五)烤箱做面包的家庭做法

1、黑麦要用水泡上一整天以上，这样烤出来的才会软；水、面粉、麦芽精倒入料理机中，用低速搅拌到面粉吸干了水。

2、加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约8分钟；加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐。

3、低速搅拌均匀即可；模具四壁抹黄油，将做好的面团放入模具中，手指沾湿，轻轻压，让面团和模具之间没有空隙，表面压平。盖上盖(或者搭上湿布)，放在室温下，发酵15小时。

4、发酵完后面团已经发到盒子盖了；放入预热好的烤箱，220度，60分钟。