(1)杭州鱼圆的做法和配方

1、新鲜草鱼一条、香菇3个、油菜心一抓、火腿适量、精盐适量、鸡蛋2个。

2、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

3、草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

4、把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

5、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

6、开机搅拌成肉浆。搅好的鱼肉酱。

7、把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。

8、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。

9、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

10、锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。

11、另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。

12、下入鱼圆。16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。

13、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。

(2)襄阳春饼做法和配方

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

3、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

4、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

5、取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

6、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

7、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

8、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

9、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

(3)焖鸭头的做法和配方

1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。

2、鸭头清洗干净。

3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。

4、姜切丝，蒜切蒜米。

5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。

6、淋入适量生抽。

7、加入适量食用油。

8、加适量蚝油。

9、加入少许的盐。

10、再加入少许的鸡精和白砂糖。

11、用手把所有的调味都搅拌均匀，然后腌制半个小时。

12、放入高压锅按煮饭键煮熟即可。

(4)茶香鸡做法和配方

1、准备食材：仔鸡1只；龙井茶叶适量；枸杞适量；山药适量；葱适量；姜适量；大沙仁适量；干辣椒适量；良姜适量；丁香适量；茴香适量；香叶适量；肉蔻适量；酱油适量；盐适量。

2、沏一杯上好的龙井茶，备用。

3、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

4、加入一大勺酱油，盐适量。

5、再将晾好的龙井茶倒入容器。

6、反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

7、将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉）。

8、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

9、盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。

10、大火烧开。

11、撇去浮沫转小火。

12、焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。

(5)腊肠的做法和配方

1、配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。

2、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

3、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均。

4、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的白酒及红曲米第二天备用。

5、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。

6、把小肠头套在灌肠器口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。经过晾晒即可食用。