①家里只有纯牛奶怎么做冰淇淋

1、把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。

2、放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来。

3、打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。

4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了。

5、几分钟后，奶变慢慢粘稠就倒出来，等凉。

6、凉了之后倒入冰棍模具里。

7、凉透后，就可以放到冰箱里。

②水果冰淇淋的做法和配方过程

1、材料：水果，一杯酸奶，蜂蜜。

2、首先，准备好自己喜欢吃的水果，清洗干净之后给他捣碎，也可以用的榨汁机。

3、然后，再加入一杯酸奶。

4、再加入一勺这个蜂蜜，搅拌均匀。

5、再将它倒入一个容器里面，上面盖上保鲜膜。

6、放入冰箱之后，冷藏两个小时，再拿出来，搅拌均匀。

7、搅拌均匀之后，再次压扁压扁之后再次盖上保鲜膜，放入冰箱里，再冷冻1到两小时，再拿出来就可以吃啦！

③想学做冰淇淋

1、蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克。

2、把牛奶倒进锅里，煮至微开。

3、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

4、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

5、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火。

6、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。

7、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。

④做奶油冰淇淋的教程

1、淡奶油180g，蛋黄2个，白砂糖40g，水25g。

2、取蛋黄2个，蛋黄中加入白糖，搅打均匀，加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

3、另取一个盆称入180g淡奶油，将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂状态。

4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒，然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

5、最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

⑤冒烟冰淇淋原理

1、是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。

2、像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。