一)鸡丁虾仁如何做

1、把鸡腿肉洗净、去骨、切丁。

2、把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线。

3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、辣椒改刀备用。

4、鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。

5、同样方法，把虾仁腌渍、上浆。

6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成。

7、锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟。

8、捞出沥净水分。

9、热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用。

10、锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香。

11、放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜。

12、将其翻炒均匀。

13、把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中。

14、快速翻炒均匀即可关火。

二)杏鲍菇炒虾仁如何做

1、准备将杏鲍菇洗净切片，虾仁洗净去肠。

2、锅里放入水烧开，放入杏鲍菇焯一下。

3、另去炒勺里面放入油，油烧热下入葱姜爆香。

4、下入虾仁煸炒，将虾仁加点料酒炒制一会。

5、再下入杏鲍菇，加入调料盐、白糖、生抽酱油煸炒至熟。

6、虾仁杏鲍菇炒好可出锅了。

三)腰果山药虾仁如何做

1、腰果山药虾仁的用料：虾仁30颗、胡萝卜、山药少许、蒜两瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、淀粉适量。

2、鲜虾去头尾肠线，虾背上开一刀，为了更好入味，注意别切断，加姜片，料酒，淀粉和少许盐腌渍一会儿。

3、胡萝卜和山药削皮，切成斜片，蒜切片即可。

4、锅烧热，放油，先把胡萝卜下锅炒几下再放山药略炒出锅，虾仁同样滑到变色出锅。蒜片和葱炒出香味。

5、把材料都倒入锅中，加糖，醋，盐少许，勾薄芡，急火快速翻炒几下装盘。

四)果香虾仁如何做

1、主料：对虾300g、火龙果75g、苹果75g。

2、调料：花生油25ml、食盐3g、葱10g、姜3g。

3、苹果去皮茄丁。

4、火龙果去皮切块。

5、大虾去皮。

6、在水果丁中加少许盐。

7、拌匀腌制2分钟。

8、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

9、再放入虾仁。

10、旺火炒出虾油。

11、放入水果丁，加盐及剩余的葱姜末。

12、旺火炒匀关火出锅。

13、盛盘。一道果味十足的虾仁就做好了。

五)椰丝烤虾仁如何做

1、用料：虾仁250克、鸡蛋1个、料酒少许、胡椒粉少许、盐少许、生粉适量、椰丝适量。

2、虾仁洗干净，去除虾线，加入盐、胡椒粉、料酒，敲开鸡蛋加入少许蛋白，将虾仁抓匀腌制一会，鸡蛋备用。

3、腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上一层生粉，裹一层蛋液，裹上椰丝。

4、码好放在烤盘上，用喷壶喷上一层食用油（或者用毛刷刷上亦可）。

5、放入预热好的烤箱190度13分钟，至椰丝金黄色即可。