1、食材:梅花肉适量,咸鱼半条,姜丝适量,生粉,鸡粉,油,糖适量,虾酱一小勺。
2、首先用生米放水沉过米面,中小火煲到饭面水干,开盖放入用虾酱,糖,鸡粉,油,腌过的肉片放在饭面上,用油泡的咸鱼放在肉面上铺好姜丝!盖住小火焗煮十分钟左右,砂锅中途转换几次位置防止只有一个地方糊底!
3、熄火焖十分钟左右,开盖满屋飘咸鱼香即可。
1、先按比例2:1准备好蒜跟姜(如果女生在特殊期,比例就要反过来,姜能综合螃蟹的寒性,不过即使如此,特殊期也不可以贪嘴多吃螃蟹);
2、把蒜跟姜去皮拍扁剁细碎;
3、装入碗中后加入生抽,黄酒(比例大概是5:1),然后洒入少许白糖;
4、热锅,下花生油烧热,以便去除花生油的生味,让花生油更香醇;
5、最后把热热的花生油浇进碗里,螃蟹的蘸汁就完成了。
1、将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2、将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。
3、将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
1、用料:洋葱半个、宽粉一把、酱油10ml、糖5ml、香油10ml、盐适量、鸡精5ml。
2、宽粉提前泡软,洋葱切条,蒜切末。
3、锅中倒油,加蒜末爆香,放入洋葱翻炒。
4、锅中倒入酱油继续翻炒,倒入水后将泡软宽粉加入。
5、再炖3-5分钟后,开盖收汁,并导入香油、盐与糖。
6、关火倒入鸡精翻版均匀即可。
1、材料:糯米、米酒曲、凉开水。
2、选上好的糯米。
3、糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
4、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
5、将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。
6、蒸好的米放室内凉至温度在30-40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香;米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散,加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。
7、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
8、把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。
9、此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。
10、开始进入发酵阶段,最好是放入25-30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵。
11、再过12-24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。