一,曲奇饼干怎么做

1、制作配料：黄油100克、低粉120克、糖粉30克、小鸡蛋1个、奶粉20克。

2、制作方法：

（1）准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

（2）筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

（3）打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

（4）然后筛入低粉和奶粉；

（5）用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；

（6）裱花袋提前放入裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

（7）然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

（8）这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口。

二,苹果曲奇饼干的制作方法

1、食材：鸡蛋液33g、低筋面粉240g、巧克力200g、红曲粉2g、黄油120g、绵白糖75g、盐1g、泡打粉1g。

2、黄油软化，加入盐和绵白糖，最好是糖粉，打到微微发白。

3、分几次加入蛋液，每次都要搅拌到看不到蛋液为止，再加入下一次蛋液。

4、低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中，用刮刀大致拌匀。

5、取24g加抹茶粉，100g加红曲粉余下的面团揉条，上下微微整形，凹进去更像苹果，红色面团包裹一圈，绿色面团揉条放置上方。

6、保鲜膜包裹好冷冻半小时。

7、切片，盘中放好，要有空隙。

8、烤箱160度预热，耐高温巧克力豆做为苹果核。

9、中下层160度烤15分钟左右，后期注意上色，可盖锡箔纸，这样颜色比较好看。

10、出炉，晾凉后装盘，刚烤好微微软，冷了会硬的。

三,用电饼铛怎么做曲奇饼干

1、用料：低筋面粉160g,红糖或白糖50g，黄油40g，鸡蛋1个，牛奶30g,烘焙巧克力豆30g，可可粉10g,泡打粉3g，香草精（没有可不加）1g。

2、黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。

3、加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀。

4、烘焙巧克力豆加入混合。巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化。

5、电饼铛底部刷适量油，用小勺将面团放入并整形成圆饼状。

6、最小火力，正反面各烘烤3分钟左右。