1)寿司的花样做法窍门

1、手卷寿司

手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料有米饭、寿司紫菜、辣白菜、胡萝卜、黄瓜、豌豆苗、鸡蛋、寿司醋。味道鲜美，很受大众欢迎。

手卷寿司虽然属于卷寿司的一种，但不需要使用寿司帘，而是直接把寿司饭和食材放到海苔中，卷成圆锥形状，比较轻松随意。

2、里卷寿司

里卷寿司的主要材料有米饭、海苔、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、大根条、肉松、寿司醋等。口感纯净，原汁原味。

所谓的里卷寿司是米饭做外层的卷寿司，又称外卷和反卷。做里卷寿司的米饭会比一般寿司的米饭用量要多，完成之后可以撒上芝麻等等做点缀。

3、军舰卷寿司

军舰卷寿司的主要用料有米饭 、鱼子、海苔、白醋 、盐等。大多数军舰寿司都是鱼子寿司，颜值和美味共存。

军舰寿司是使用紫菜把饭团裹住，参考军舰的形状做成椭圆形（军舰卷寿司名称的由来），再把各种配料放在上面。简单容易上手。

4、握寿司

握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷。这种寿司主要是使用醋饭与海鲜或者其他材料结合，直接用手捏造而成。曼妙的食材搭配，一口就能让你享受到绝佳的口感！

制作握寿司，每一个环节都需要严谨把关。从煮寿司饭的水和米的比例，到调制过程的食材比例，需要掌握好制作过程中的搭配平衡，才能做出令人赞叹的美味。

5、稻荷寿司

据说稻荷寿司是日本狐仙（稻荷）很喜欢的一种食物，吃了就会有好运。主要食材有入味豆皮 、厚蛋烧、香菇煮、乾瓢煮 、红萝卜煮、黑芝麻、鸭儿芹、寿司饭。

豆腐皮包裹食材后下锅，随后把酸甜醋饭和多元食材混搭，配好合适的分量，一同放到豆腐皮中。口感酸甜，香软可口，谁能不爱这道寿司呢？

6、散寿司

散寿司，就是如同字面上的意思，食材分散组合。米归米，食材归食材。主要食材除了米饭以外，最不可或缺的就是刺身了，根据不同季节可以放不同类型的刺身，自由搭配。

散寿司的制作方法十分简单，只需要把米饭烹饪好，再加入适量米醋和白糖搅拌，装进碗里压平，随后在上面铺盖刺身就可以食用了。

7、箱押寿司

箱寿司19世纪后，在大阪，已经出现了采用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料，同米饭一起在模具里压制的凝聚人们智慧的“箱寿司”。

以箱子装食材压实的箱押寿司，制作方法和普遍的寿司颇有不同。制作时需要将米饭和鱼生片放进木箱中轻微挤压，再用刀切成方块状以供食用。不仅味道鲜美，形状也整齐漂亮。

2)健康寿司的做法

1、食材：米饭、紫菜、香肠、黄瓜、肉松。

2、米饭微波炉加热，记得稍加点水，然后保鲜膜裹下，中间戳几个洞，米饭要稍微保持点水分，这样软软的更好吃。

3、香肠切长条，黄瓜去皮后切长条，待用。

4、准备一张寿司席，然后铺一层紫菜，再铺上一层加热后冷却一会的米饭，米饭要铺的均匀。

5、然后加切好的香肠和黄瓜，再撒一点肉松。

6、将寿司席先卷一圈，然后压着将紫菜完全卷起。

7、卷成一个长条状。

8、然后用刀切成小块状。

9、简单又营养的紫菜寿司卷就做好了。

3)素寿司的制作方法和步骤

1、小米饭半碗、黄瓜半根、蒜苔两根、洋葱适量、香其酱适量。

2、方法：小米饭准备好晾凉一点。把黄瓜，蒜苔，胡萝卜，洋葱都分别切丁。

3、起锅放油，加热先炒玉米粒和蒜苔。在放胡萝卜，洋葱，黄瓜继续翻炒。

4、把香其酱放进去，炒匀，记得用小火。盛出来装盘备用。竹帘上铺一张紫菜。

5、把小米饭均匀铺在紫菜上面。然后把炒好的材料平铺均匀在小米饭上。卷紧就可以装盘，完成。

4)纳豆寿司的做法

1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。

2、拿出一张海苔，纵分为二，端部切去2厘米不用，剩下的大小就是需要的尺寸。

3、取寿司饭60-70克左右，放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上，用指头肚轻压寿司饭铺平。

4、把一枚大叶放在寿司饭上，再取适量纳豆，斜卷即可。