（1）炸猪排的做法

1、首先将猪排拍松，如果你有肉锤 那么这绝对是绝好的使用机会，没有的话也不用担心刀背反复拍打肉排表面即可！

2、将之前准备好的盐和黑白胡椒 均匀涂抹在猪排的两面。放置约1小时 让其入味。

3、将腌制好的猪排 分别放进面粉，鸡蛋和面包屑中，给它牢牢的穿上一层衣服！

4、将准备好的猪排放入气炸锅，在 180度的温度下大约炸15分钟即可！

（2）气炸猪排的做法

1、猪里脊肉2块，中筋面粉适量，面包粉20g，蛋1个，酱油10g，白胡椒粉5g。

2、猪排退冰，用叉子戳一戳。

3、倒入10g酱油。

4、加入5g白胡椒粉。

5、均匀抓一抓，放入冰箱静置约20分钟。

6、由左至右按照顺序裹上：面粉、蛋液、面包粉。

7、面粉薄薄一层就可以了。

8、稍微浸泡5-10秒，让蛋液能很好的附着在猪排上。

9、面包粉是酥脆的关键喜欢脆一点的口感，可以反复裹两次2次。

10、放入气炸锅设定180度/15分钟时间过半翻面视自己的气炸锅火力来调整时间通常我第二次都会在加5分钟。

（3）香脆炸猪排的做法

1、大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍。

2、用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟。

3、鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉，再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满。

4、锅中放适量油烧至6成热，放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。

（4）爱心炸猪排的做法

1、将猪里脊肉横切片成厚薄均匀的三片。

2、肉片用刀背轻轻拍松拍成稍大的薄片。

3、拍好的肉片加黑胡椒粉，盐，料酒，生抽，白糖，搅拌均匀腌制一会。

4、将腌好的猪排放在面粉中均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。

5、再放进蛋液里浸泡，让面粉充分吸足蛋液。

6、倒适量的油，油热挌将把腌好的猪排放入，中小火二面煎熟盛出。

7、趁猪排降温时调一份酱汁：二勺两勺蚝油、两勺生抽，三勺清水再加少许黑胡椒粉，一点糖拌匀。

8、锅中倒入酱汁煮开后勾一点点薄芡，浇在切好的猪排和米饭上即可。