（一）如何做番茄炒蛋

1、食材准备：番茄2个，鸡蛋2个，葱花1碟，蒜末1碟，清水1勺，料酒1勺。

2、将鸡蛋打入碗中放入料酒、清水、盐，搅匀。

3、番茄对半切开，去蒂，切成小粒备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液炒熟后盛出备用。

5、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入番茄粒，炒至番茄变软流出汤汁之后再放入鸡蛋翻炒均匀，放入盐、鸡精、蒜即可。

（二）番茄炒蛋制作技巧

1、食材：鸡蛋4个、植物油适量、葱花少许、盐适量、细砂糖1勺、西红柿2个、酱油1勺。

2、首先，我们把西红柿洗干净，鸡蛋磕入小盆内。

3、将西红柿的蒂去掉，切成小块。

4、蛋液内加入一小勺食盐，快速打散备用。锅内烧油，倒入蛋液。

5、用锅铲轻轻炒散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，出锅备用。再次起锅烧油，往锅中加入少许的植物油，等到油温约5成热时，把切好的西红柿下入锅中。

6、加入一小勺原酿酱油和少许食盐，将其翻炒均匀。再加入一勺细砂糖提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。等到西红柿被炒出汁水时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味。

7、最后撒上葱花，一道鲜香嫩滑的西红柿炒鸡蛋就做好了。

（三）番茄炒蛋

番茄炒蛋做法如下。

1、将西红柿洗干净后，热水烫两分钟去皮，鸡蛋打入碗中，加盐打散后备用。

2、锅中倒油加热，再倒入鸡蛋翻炒，凝固后盛入碗里。

3、把锅洗净后加热，加入西红柿大火翻炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒即可出锅。

（四）甜番茄炒蛋的做法

1、切好番茄备用，打蛋加小半勺盐。

2、热锅，油要比平时炒菜多一点，然后把打好的蛋下锅

3、小火翻炒，盛起，不宜太老，成型即可。

4、倒油，翻炒番茄，然后小火蒙煮五分钟，煮出番茄汁。

5、倒入炒好的蛋，加入适当的糖，尝尝看甜度。然后开大火收汁

6、差不多粘稠状就可以盛起。

7、番茄要熟的好，蛋不宜炒的太老。觉得甜一点比较好吃

（五）番茄炒蛋的做法与步骤

1、番茄洗净切小块，放入碗中备用，蒜切片剁成末，备用。

2、热油锅后，倒入鸡蛋液，煎熟后用锅铲铲散，盛出备用。

3、热油锅放入蒜末爆香，放入番茄翻炒出汁，加入白糖翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可，这道番茄炒蛋就算完成。