(1)荔枝肉怎么做

1、材料：里脊肉300克、荸荠100克、鸡蛋1个、白糖10克、蒜10克、淀粉10克、白醋10克、生抽10克、料酒10克、大葱10克、番茄酱50克。

2、斜切里脊肉，切花刀，翻面再切花刀，撒料酒，盐，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，荸荠去皮，切块。

3、大葱切条再切末，蒜切末，番茄酱加白糖，倒入白醋搅拌均匀，肉片裹淀粉。

4、加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色，锅中倒油，放入调好的番茄汁，水淀粉，翻炒均匀。

5、加入荸荠块，再放入荔枝肉，葱花，蒜末，翻炒均匀即可出锅。

(2)福州荔枝肉怎么做

1、猪腿肉250克，食盐2茶匙，白糖1勺，番茄酱3勺，酱油1勺，清水50克，地瓜淀粉40土豆一个。

2、猪肉洗净血水。切片，不过要比平时厚一些。顺便把葱姜蒜切好备用。

3、把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味。

4、土豆切块，把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉。

5、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入。

6、然后2勺淀粉，上手捏均匀。热锅热油，准备好漏勺。趁热油，把土豆捞起沥干水。

7、肉炸第二次要搁置一下，先炸炸土豆。炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火。

8、调汁，特别简单，就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。

9、一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉。倒入调好的番茄汁 加入5勺水。

10、先放入肉肉，一股子酸味扑面而来。

11、微炸的土豆也要迅速下锅，加适量盐翻炒均匀即可出锅。

(3)荔枝肉是什么肉

1、荔枝肉是用猪肉做的。

2、荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系；该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

3、制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

(4)花菜荔枝肉怎么做

1、用料：瘦肉250g、鸡蛋1个蒜头、姜、酱油、地瓜粉、面粉、花菜、青椒红辣椒。

2、先把瘦肉切好，洗好。

3、把蒜头切细，可加点姜丝。

4、加少许盐巴，鸡精，酱油，白砂糖，蒜头和姜都放入，打一个鸡蛋一起搅拌。

5、可加入一小滴香油，腌制最少半个小时以上。

6、三分之一的面粉，三分之二的地瓜粉搅拌。

7、放入锅内炸，一定要小火，稍微金黄色就可以起锅，避免火过旺烧黑。

8、锅内放油，加蒜姜爆香，放入花菜炒，加盐巴，鸡精花菜差不多熟了放入炸好的荔枝肉，炒开，可加料酒，放入青椒和红椒，香菜即可，花菜荔枝肉就做好了。