1,黄山炒面做法窍门

1、主料：面条250克。

2、辅料：猪肉适量、冬笋适量、香菇适量、黄瓜适量、蒜1大匙。

3、调料：食盐1小匙、酱油1大匙、味精1小匙、黄酒1大匙。

4、徽式炒面的做法.起汤锅煮沸一锅水，将面条入沸水中煮六成熟，捞出沥干水备用。

5、锅中油烧热，下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香，将全部调味料入炒锅翻炒。

6、炒香所有调味料后，将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。

2,扬州炒面做法

1、材料：卷心菜、葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒。

2、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

3、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

4、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

5、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

6、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

7、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

3,糖醋素炒面做法图解

1、面条用意大利面条，用意大利面条是因为它不会糊掉，有嚼劲。

2、先煮熟意大利面，怎样判断它是不是熟？你可以吃下或者把面条拿一根扔在瓷砖墙上，它不掉下来就熟了。

3、胡萝卜和卷心菜切丝，锅内放油，油热后把洗干净的卷心菜和胡萝卜丝下也油锅炒，菜炒7成熟时候放入煮熟的意大利面。

4、加六月鲜，少许糖，醋，用筷子翻炒几分钟入味即可。