1)怎么制作烧饼夹肉的肉夹馍

1、面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。

3、牛肉切薄片。

4、准备一些葱花、姜末。

5、牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

6、醒发好的面团，擀成长方形。

7、薄薄地涂抹一层食用油。

8、均匀地撒一些花椒粉。

9、将面团从一头卷起。

10、将面团等分成4份。

11、从横切面将面团压扁。

12、用擀面杖擀圆。

13、面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

14、刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

15、平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。

16、锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。

17、不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。

18、用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。

19、夹入炒好的牛肉即可。

2)笼笼肉夹馍怎么做

1、大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

2、郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

3、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

4、搅拌匀，入味十分钟。

5、将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

6、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可。

3)怎么做卤肉夹馍

1、火烧（馍）做法：

（1）温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

（2）将其和成光洁的面团。

（3）盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（我开着晾了许久，所以表皮有点干了）。

（4）将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

（5）用茶壶盖（随意取模具）在饼中间位置压上圆形圈。

（6）压后的模样（可以随意找个与之相匹配的圆形模具）。

（7）用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。

（8）用喷壶在表面喷水。

（9）撒上白芝麻。

（10）用牙签粗的那头（或者将尖的部分掰掉）在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

（11）炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

2、卤肉制作准备：

（1）猪肉选择多层五花肉。

（2）猪肉切丁或条。

（3）洋葱去皮，洗净。

（4）香菇提前泡发，切丁。

（5）洋葱切丁。

3、卤肉制作：

（1）炒锅烧热，放入适量的油。

（2）放入洋葱，煸炒出香味。

（3）放入猪肉条，充分煸炒。

（4）充分煸炒后的样子。

（5）放入香菇，煸炒。

（6）加入适量的清水（一次加足）。

（7）加入八角。

（8）倒入生抽（生抽可以提味）。

（9）加入适量老抽上色（老抽帮助上色）。

（10）加入适量的盐。

（11）加入适量的冰糖。

（12）加入白米酒（我用的是朗姆酒，亲们可以用糯米酒、花雕酒代替）。

（13）中火，煨炖至猪肉熟烂，汤汁粘稠，基本无汤的状态。

（14）火烧自中间用刀横切开。

（15）装上卤肉就可以食用了。