①断脚的螃蟹是病蟹吗

1、根据情况决定。

2、螃蟹的脚可因多种原因导致断掉，如螃蟹受惊、和其他螃蟹打架等情况，一般断脚的螃蟹并不会马上死亡，但此时螃蟹抵抗力会下降，不过螃蟹具有断肢再生的能力，本能使它在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体，需要45天-100天长出新肢，就像蜥蜴的尾巴一样。

②蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

1、蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。

2、蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。

3、秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

③螃蟹是活的怎么做

1、香辣蟹主料：肉蟹 ，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

3、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。