1)酸辣土豆丝的方法

1、准备食材：土豆三个，青红椒两根，花椒适量、干辣椒适量，大葱一段，蒜适量、米白醋一小碟，糖适量，盐适量，生抽适量。

2、首先准备食材，土豆切成丝，青红椒切丝，大葱斜刀切片备用，蒜拍碎切丁。

3、洗土豆，土豆中含有大量的淀粉，这里有个小窍门，就是炒酸辣土豆丝的时候，一定要把土豆丝洗干净，放水龙头下多冲几道，把他上面的淀粉全部都洗掉，这样炒土豆的时候就不会粘锅，而且比较爽脆入味。

4、火上放炒锅，加入适量的油，烧至六成热，加入花椒炒出香味，将花椒捞出，然后依次放入葱片，干辣椒，蒜，青红椒丝爆香锅底。

5、加入洗过沥干的土豆丝，进行翻炒。

6、土豆丝炒制略微发软的时候，就要用到另外一个小窍门了，把米白醋沿着锅边倒入，让其充分受热烹饪出香味，千万别直接倒在土豆丝上，然后加入一勺糖，两勺盐，适量生抽（可以不加），适量鸡精（可以不加），翻炒均匀后出锅。

2)鸡蛋炒土豆丝的做法大全窍门

1、做法一。材料：土豆半斤，鸡蛋一个，葱两棵，香油一匙，盐适量。做法：土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液；葱切碎。将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。放适量盐拌匀腌上待用。锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。土豆炒熟后，下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油。铲匀起锅装盘即成。

2、做法二。材料：番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个。做法：番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀。炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出。炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去。番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软。倒入鸡蛋合炒，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎。

3、做法三。土豆2个、鸡蛋2个、红干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、味精。做法：土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。关火后撒上香菜末，装盘即可。

3)炒土豆丝的家常做法

1、将土豆切成丝洗净，锅中倒入植物油，油温五成热时，放入姜末、葱花、蒜末、土豆丝翻炒均匀，放入盐、白糖、鸡精、白醋翻炒均匀，放入青椒丝、红椒丝、干辣椒翻炒均匀即可。

2、土豆是日常生活中一种常见的食物，具有很高的营养价值。土豆中含有丰富的蛋白质，而且接近于动物蛋白，是其他食物不可比的。土豆中还富含铁，磷，钾等元素，其中钾元素可预防脑血管破裂。土豆中所含的热量较低，并且只含有极小部分的脂肪，将它作为主食可以达到饱腹的功效并能减去多余的脂肪。

4)做家常土豆丝的具体步骤

1、食材：土豆一颗，西红柿一颗，粉条二两，腌猪肉一勺，葱花适量，姜面一小勺，花椒面一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺。

2、把土豆，西红柿洗的干干净净然后准备待用。

3、把土豆丝切成小细丝，越细越好。最好还是用刀切比较好，好吃还细，最主要味道很正。

4、把葱，尖椒，切成小碎末待用，把粉条洗干净准备用。

5、腌猪肉加入锅中，加热，猪油完全化掉。

6、等到猪肉变成金黄色，然后加入葱花和尖椒，炒出香味。待到炒出香味，加入西红柿，炒西红柿，然后炒出水之后加入土豆丝。加入少量的水分，盖上锅盖

7、待到水分差不多没有了之后，然后尝一下土豆熟了没有，然后加入粉条，在锅里煮一分钟之后，混匀，熟了之后出锅即可。

5)韭菜炒土豆丝的做法

1、主料：土豆（黄皮）350克。

2、辅料：韭菜100克。

3、调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。

4、将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水。

5、将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段。

6、锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟。

7、放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。