(一)红烧龙利鱼的做法步骤

1、主料：龙利鱼、西兰花。

2、辅料：蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒。

3、龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。

4、热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。

5、待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。

6、鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。

7、煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。

(二)番茄炖龙利鱼的做法

1、龙利鱼一条，番茄2个，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽少许，葱姜适量，料酒适量，番茄酱适量。

2、龙利鱼解冻后，用厨房用纸擦干。

3、切成2厘米左右的小块。

4、放入少许盐，料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。

5、番茄顶部划十字，放开水里，去皮。

6、然后切成小丁。

7、锅内烧水，将腌制好的龙利鱼焯水，控干水分备用。

8、热锅凉油，放葱花煸香。

9、倒入番茄，炒出汤汁。

10、倒入适量水烧开，放适量番茄酱(也可以不放)。

11、放入龙利鱼炖2分钟。

12、加入适量盐和少许生抽炒匀即可。

13、装盘就可以享用了。

(三)龙利鱼的最好做法

1、龙利鱼一片解冻。

2、切成大小差不多的条状。

3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）

4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）

5、锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。

6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。

7、趁热吃。吃的时候，蘸点醋或者辣酱油，味道超级好。

(四)龙利鱼的营养价值

1、龙利鱼的营养价值是非常丰富的。在龙利鱼中是含有大量的不饱和脂肪酸存在，所以说我们吃龙利鱼就可以有很强的抗动脉粥样硬化功效产生，这样对我们预防心脑血管疾病和增强记忆的情况都是有好处的，所以说龙利鱼是很适合我们吃的养生食物。

2、吃龙利鱼还可以发现，在龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸是非常丰富的，这样是可以起到保护眼部健康的功效，因为龙利鱼对于抑制我们眼睛中的自由基是有好处的，对我们预防眼部的疾病是非常有好处的。

3、在龙利鱼中是含有丰富的镁元素存在的，而这种物质对我们的心血管健康来说，是可以有很好的保护作用产生的，同时大家吃龙利鱼还可以非常有利于我们预防高血压、心肌梗死等心血管类的疾病，效果还是非常好的。同时龙利鱼中还富含有维生素A、铁、钙、磷等微量元素的存在，所以说我们经常去吃龙利鱼很不错，这样就可以有非常好的养肝补血、泽肤养发的功效产生。而且对孕妇来说吃龙利鱼很不错，能够对预防孕妇胎动不安、妊娠性水肿的问题有好处。

(五)软炸龙利鱼的做法

1、主料：龙利鱼300克。

2、辅料：鸡蛋1个、淀粉40克、面粉30克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、食盐适量、椒盐适量。

3、龙利鱼柳解冻擦去水分。

4、吸去水分的看龙利鱼切成条状。

5、加入少许食盐、少许白胡椒粉

6、加入1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟

7、面粉和淀粉混合均匀，加入1个全蛋。

8、加入清水，搅拌成面糊。

9、腌渍好的鱼柳拖上搅拌好的鸡蛋面糊

10、放入六成热的油锅中炸制。

11、炸制金黄捞出，撒上椒盐即可。