1)京酱肉丝怎么做

1、食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

2、猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

3、葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

4、烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

5、续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

6、倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

7、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

2)京酱肉丝怎么炒才嫩

1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根。

2、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。

3、准备好小半碗水，葱姜切丝，放在水里浸泡待用。

4、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出。

5、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条。

6、然后由上而下卷起，卷好后用刀斜着切成段状。

7、切好后，把切口朝上，在盘子内摆成一圈。

8、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来。

9、炒到猪里脊变色后，加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀。

10、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，熄火。

11、将炒好的京酱肉丝倒入盘子中间即可。

3)京酱肉丝家常做法

1、首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。

2、加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。

3、码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。

4、放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱汁浓稠。

5、接着放入搅拌好的肉丝，快速翻炒，炒至变色。

6、最后将炒好的肉丝倒在葱丝上面，撒一把葱花即可。

4)京酱肉丝该怎么做

1、食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

2、猪里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。

3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

4、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

5、把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

5)京酱肉丝拌面如何做

1、猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制十五分钟。

2、锅里倒油放入蒜末煸香，倒入肉丝炒至发白，盛起。

3、甜面酱入锅炒香。

4、调汁：白胡椒、生抽、老抽、料酒、水搅拌均匀，倒入甜面酱锅内，加入一勺花生酱，翻炒均匀煮至冒泡。

5、倒入肉丝翻炒均匀。

6、拉面拉细点，煮熟。

7、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

8、把肉酱浇在面上，加上黄瓜胡萝卜丝即可。

9、搅拌均匀，开吃。