(1)煎小鱼干的做法窍门

1、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。

2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。

3、热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。

4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉。

5、加上姜碎调入酱油，撒些清水。

6、遮上锅盖大火焗2分钟左右。

7、撒上辣椒丝，铲起即可。

(2)酸辣小鱼干如何做

1、材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

3、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

4、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

5、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

6、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。完成。

(3)小鱼干的做法大全

1、准备好葱末、姜末、蒜末、干辣椒，花生米稍微用水冲洗一下，沥干水分。

2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油分。

3、放入花生米小火炸香，捞出沥干油分。

4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

(4)小鱼干怎么做才好吃

1、准备小鱼半斤、郫县豆酱适量、干辣椒一把、青辣椒半只、清水少许、料酒少许、蒜头半颗、油适量。

2、准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。

3、再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。

4、郫县豆酱一小勺，热锅下油，油稍微开的时候，加入蒜泥爆香几秒钟即可。

5、加入小鱼干、干辣椒段、青椒一起爆香，再加入极其少量的水。

6、最后在翻炒几下，就可以关火起锅。

(5)小鱼干怎么保存

1、禁止暴晒。有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的，例如鱿鱼干。

2、注意阴凉通风，干燥的环境。鱼干一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。不过在春夏的时候，就有可能很难达到这种条件了，因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。

3、注意密封。我们都知道，鱼干是非常容易受潮的，而且在腌制的时候还有可能会染上一些细菌，因此保存鱼干需要密封好，避免长期与空气接触。

4、放入冰箱保存。将鱼干密封好以后，可以将其放在冰箱里面保存。