（一）酸菜炒牛肉的家常做法

1、备好酸菜、红椒、姜丝。

2、牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。

3、锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。

4、倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。

5、锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。

6、把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精即可。

（二）陈皮卤牛肉的做法

1、食材：牛腩500克、九制陈皮8克、酱油1.5汤匙、葱适量、姜适量、白糖一小勺、植物油1.5汤匙。

2、牛腩提前用清水浸泡，泡出血水，准备葱姜、陈皮。

3、牛肉放入冷水锅中烧开，煮出浮沫，捞出牛肉，热水冲洗一下，沥干水分待用。

4、锅中放植物油烧热，放入葱姜、陈皮爆出香味。放入酱油、白糖、水，放入牛肉炒匀。炒匀后的牛肉刚入高压锅中，加清水至食材一半的位置。大火烧开，上汽后转小火炖20分钟，开盖盛出即可。

（三）卤牛肉的制作方法和步骤

1、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。

2、把姜切片，牛肉切大块。

3、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。

4、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。

5、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。

6、加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

7、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。

8、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。