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粽子的包法
更新时间:2025-06-11 01:14:59

一)粽子的包法

1、将两片粽子叶重叠一半,将下面的粽子叶向上折起一些,以中心线为标准,把右边往左边折叠90度;

2、然后再往左边叠起,让它四周连起来,稍微用力按一按粽子叶周边,让他在手中形成锥形;

3、然后把糯米等材料放入这个锥形之中, 不要太满,再把正面的粽子叶往里微微折叠;

4、反面网正面折叠,压住正面粽子叶,然后左边粽子叶往右边折叠 ,右边粽子叶往左边折叠 ;

5、再把残留在正前方的粽子叶往下按,最后用小细绳捆绑起来即可。

二)包尖粽子的方法

1、材料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

2、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

三)粽子的制作方法

1、准备食材:大米,绿豆,花生,糯米,薏米,红枣。

2、新鲜粽叶洗净,剪掉部分根部,开水煮三到五分钟;干粽叶泡一天后,重复新鲜粽叶操作。

3、淘米要快,尽量不让米吃水,控干米,加酱油,盐;将肉切好,放入酱油、料酒、盐、鸡精和一点糖。

4、分清粽叶正反,正面朝里,包枕头粽,用棉线或草绳系紧;放入锅中,大火煮开,小火煮3小时即可。

四)粽子的家常做法和配料窍门

1、主料:糯米1000克,猪腿肉600克。

2、调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克。

选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。

3、做法:糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。

5、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。

7、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

五)霸王粽子的做法

1、将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2小时,淘米水留着备用。

2、将猪后腿肉洗净切成小块。

3、放入半勺盐、半勺白糖、白胡椒粉、酱油1勺腌制一小时。

4、将干粽子叶放在淘米水中浸泡一会至变软,用清水冲洗干净。

5、用剪刀将上部的梗煎去。

6、放入烧开水的锅中煮10分钟。

7、捞出过凉水冲洗一遍控干水分。

8、蛋黄切小块。

9、烤好的油栗去皮备用。

10、香菇用剪刀将根部煎去。

11、洗干净切成小块。

12、香肠切片。

13、粽子叶两张底部交叠放在一起。

14、将底部斜着向上卷。

15、再卷上去。

16、形成一个底部封口的漏斗状。

17、糯米沥干水分,放入剩余的白糖、食盐和酱油搅拌均匀备用。

18、在漏斗底部装入一勺糯米压实。

19、依次放入肉块、腊肠,蛋黄,香菇,板栗。

20、再放一勺糯米压实盖在上面。

21、用手将上部多余的叶面向里面折下。

22、用上面的叶子盖过来压紧,卷好。

23、用棉线绑好。

24、依次做好其它的。

25、放入高压锅中,加上没过粽子的水,开启豆和蹄筋键煮,程序结束再焖到蒸汽自动跑光就可以了。