（1）自己煮大量鸡蛋的窍门

1、当要煮大量鸡蛋的时候要看鸡蛋的数量来决定要不要分开煮，如果10个左右直接在比较大一些的锅里煮10分钟即可，若是大于10个最好是分次分量的来煮，这样有利于均匀的煮熟鸡蛋。

2、煮鸡蛋小窍门

（1）煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水。

（2）煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。

（3）煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。

（4）鸡蛋煮熟后，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下，有利于脱壳。

（2）下面煮鸡蛋的正确方法

1、首先，我们在锅中加入冷水，然后将洗过的鸡蛋放入锅中。 （请注意，一定要用冷水，如果它是热水，很容易打破蛋壳。）

2、然后加入一匙盐，让它浸泡两分钟，加入盐不仅可以消毒，而且还可以使煮熟的鸡蛋更好地去壳。

3、浸泡2分钟然后盖上盖子。 把水煮沸。 煮沸后，我们煮3分钟。

4、煮沸后，我们将鸡蛋拔出并放入冷开水中，一定要注意，不要用生水，否则原水中的细菌会进入鸡蛋而吃不卫生。

（3）荠菜煮鸡蛋的正确做法

1、食材：荠菜、鸡蛋若干、盐适量。

2、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

3、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

4、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

（4）红糖鸡蛋的功效与作用

1、功效。能增加能量，让身体温暖，加快血液循环，调理女性的月经有一定的作用。红糖鸡蛋营养丰富，又暖胃健脾，可以提升人的精神，对改善气色有很好的帮助。红糖鸡蛋能补充能量，增加血容量，有利于产后体力的恢复，还能促进乳汁的分泌。红糖鸡蛋具有补血养颜的功效，还能调经，很适合女性保健食用。

2、作用。可健脾暖胃，和中益气，又可补充体力和能量，还能美容养颜，鸡蛋中的优质蛋白，还可以提高人体抗病的能力。同时，红糖和鸡蛋都是营养丰富的食材，是补充营养的良好饮品，适合老人、病人、身体虚弱的人饮用。

（5）开生鸡蛋的方法

1、打开鸡蛋是有技巧的，用手拿一枚鸡蛋轻轻的在小碗的边缘磕一下。鸡蛋磕出一道缝后，用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开。

2、手拿鸡蛋姿势是，用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后，在小瓷碗的边缘轻轻的一扣，就扣出一缝隙了。

3、大拇指和食指在配合将鸡蛋打开，鸡蛋的蛋黄和蛋清就流入小瓷碗中。

4、在用手磕鸡蛋的时候要在瓷碗边缘上磕，不要使劲的磕，要轻轻的磕后在用大拇指来磕出的鸡蛋缝隙中翘开鸡蛋壳，再用食指配合，鸡蛋黄和鸡蛋清就流入小瓷碗中。