一)银耳雪梨汤的做法有哪些

1、雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；

2、银耳、百合、枸杞子分别用水洗净；

3、银耳用水浸泡发后撕成小朵；

4、先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开；

5、盖好盖，改用小火炖1小时左右；

6、到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右；

7、当梨块软烂时即可。

二)桂圆银耳雪梨百合糖水功效与作用

1、雪梨银耳百合汤是秋季养生滋补的佳品，可应付因季节变化而出现的燥热、气火旺盛等症状。

2、雪梨：雪梨性凉，具有清热化痰、润燥生津的作用，可用于治疗热症或阴虚引起的干咳、便秘等，还可治疗内热。煮熟的雪梨可促进甚至排泄尿酸和预防痛风、风湿病、关节炎等。

3、银耳：中医认为，银耳具有强精补肾、益胃健脾、养气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤的作用，可用于治疗肺燥干咳、女性月经不调、大便秘结等症状。

4、百合：百合的作用与前两者相似，可润肺止咳、美容养颜、静心安神，更为神奇的是，百合还有防癌抗癌的作用。百合中含有的多种生物碱，能够提高机体的免疫力，对多种癌症都有很好的防治效果。

三)银耳雪梨甜汤

1、材料：银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)、枸杞（8个）。

2、银耳用清水浸泡1小时，等它泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥干水，再撕成小块。

3、红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成块状。

4、枸杞洗一下。

5、烧开半锅水，倒入红枣、银耳、枸杞和雪梨块，加盖中火煮20分钟。

四)银耳雪梨如何做更稠

1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

五)海参银耳雪梨南瓜盅怎么做

1、红腰豆提前一晚浸泡，煮好备用。

2、红南瓜洗净，在1/3处切开，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。

3、大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸约20分钟至略熟。

4、热锅放入黄油溶化，加入面粉拌炒至均匀后，倒入牛奶，一起搅拌到面粉化开呈糊状，作成白奶酱备用。

5、海参清洗干净，切好。

6、热锅下花生油，下姜爆香，倒入海参、火腿粒、洋葱碎，洒入料酒炒香，再倒进红腰豆、西芹粒、黑椒粉、盐和白奶酱煮开。

7、将海参白奶酱装进南瓜盅里，放进蒸锅中，大火烧开转中火蒸10分钟，南瓜蒸软即可。