（1）清炒小油菜用焯水吗

1、清炒小油菜需要焯水，先将小油菜整颗放在淡盐水中浸泡，然后摘掉其中烂掉和发黄的菜叶，将菜叶分开洗净焯水，最后在锅里倒入油爆香蒜瓣，翻炒小油菜即可。

2、首先准备好清炒小油菜的醋油菜以及蒜瓣，然后把整颗小油菜放进一盆淡盐水中浸泡，大概浸泡10分钟左右的时间就可以捞起来择菜了。将浸泡好的小油菜上面破烂和变黄的叶子摘掉，然后用刀切去小油菜的根部，菜叶就可以自己分开了，这种方法比较方便，也可以用手掰开菜叶。然后把菜叶放在盆里，用流动的水冲洗干净，再放进热水里面焯水，等到菜叶变黄了捞出来，在锅中倒油爆香蒜瓣，加入小油菜翻炒出锅就好了。

（2）木耳小油菜做法窍门

1.小油菜洗干净。

2.木耳用温水泡发洗干净，去蒂择成小朵。

3.锅内油热后，放葱花和红辣椒炒出香味。

4.倒入黑木耳翻炒片刻。

5.放入油菜，滴入少许醋，翻炒至变翠绿色。

6.加盐，鸡精，水淀粉勾芡，营养美味的小油菜炒木耳就出锅了。

（3）油泼香菇小油菜

1、材料：油菜适量、香菇2个、蒜适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、水适量。

2、香菇、大蒜切小丁备用。

3、蒸鱼豉油、糖加水搅拌均匀，调汁备用。

4、锅中放水，沸腾后滴入食用油，放入油菜焯一下，迅速捞出，一层一层码盘。

5、直到油菜摆完为止备用。

6、热锅冷油。

7、放入切好的蒜丁香菇丁，翻炒均匀。

8、直到金黄色关火。

9、把备好的自配料汁倒入搅拌均匀。

10、最后把油汁泼入码好的盘子中央，在做个点缀就OK了。