（1）浆水面条的做法

1、配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。

2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。

3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

5、2，3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。

7、浆水和面条分开煮。左边是浆水，右边是面条。缩短时间。

8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机， 面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。

（2）河南蒜面条的做法

1、大蒜放容器内加盐捣成泥，盐一定要放足量，我一般是放两勺

2、芝麻酱边加水边搅，直至化成糊。水一次加一点点

3、黄瓜切丝

4、生菜洗净

5、锅内加水煮开放入面条，面条熟后加生菜，关火

6、等待煮面条时蒜泥加水倒入芝麻酱碗内搅匀后加辣椒油，香油

7、面条放碗内上面码放好黄瓜丝，火腿肠丁，浇上调好的蒜汁就完成了

（3）湿面条的保存方法

1、冷藏法。依照亲人的胃口，冷藏一定份量的鲜面条，密封性好，爱吃的情况下，下下锅内，就跟新鮮的鲜面条一样。

2、干躁法。将面片碾成5档薄厚。如果是干躁法，则不需要裁剪长度，越久越好。面片上边也不用抹干淀粉了。拿筷子预留。面条机打开，将面片放进，出条，至进入类似面片的一半长短时，将木筷伸进，将鲜面条挑动。将其置放在2个桌椅正中间，背阴处晾晒就可以。干躁以后的鲜面条，铺平在砧板上，用刀割成适合长度，自封袋密封性储存就可以。

（4）酸辣面条的家常做法

1、葱姜蒜辣椒切丁备用。

2、糖，盐，生抽，醋和适量水混合均匀备用。

3、油热放入葱，姜，蒜，辣椒爆香。

4、放入适量老干妈并翻炒均匀。

5、倒入调好的醋汁，搅拌均匀即可出锅。

6、挂面煮好后过凉水。

7、倒入做好的料汁即可。注意火候，调味料不要炒糊。

（5）和面做面条的方法

1、和面做面条首先准备一个面盆和清水，筷子和面粉，如果有条件，可以准备，两三个面盆方便放置，所需要的东西。然后将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出的面就会不好）用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出的面就会比较好吃。搅拌大概在四五分钟后，可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

2、当面团揉捏好了过后，就可以一部分一部分的从面团上捏下，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，可以用家里面的杯子。在擀面之前，可以将面团，揉搓成条状，还可以将其拉伸，后再用擀面杖擀成扁平状。

3、最后一步就是将水烧开，然后将所做成的面条下锅，就可以吃到亲手做的美味的面条了。