①藿香鲫鱼的做法

1、食材：鲫鱼2条、藿香3两、葱3根、蒜头1个、姜适量、泡椒适量、油适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克、白糖少量。

2、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。

3、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用。

4、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟，炸个2分钟就好了，时间不要过长。

5、锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。

6、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。

7、掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里。

8、大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁。

②鲫鱼的做法大全家常菜

1、紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

2、四君子鲫鱼汤。原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量。做法：材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，大火烧开再转小火煲1小时。

3、扁豆陈皮煲鲫鱼汤。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量。做法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。

③清蒸大鲫鱼的做法

1、蒸鱼要从市场上买活鱼，让商家处理好就可以了，省事。

2、回来主要处理肚子里面的黑膜，去腥。

3、打上花刀。

4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒，两面都要抹。

5、再切几片姜和葱段，放在鱼的下面上面和肚子里，腌制10—20分钟。

6、锅放水烧开后再放鱼。重点是水烧开。

7、一般蒸上10—15分钟，时间到出锅。

8、出锅后，换了一个盘子，把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的姜丝和葱丝。

9、锅放上油，烧热后，浇在姜丝和葱丝上。

10、撒上蒸鱼鼓油。

④湘味蒸鲫鱼的做法

1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末；

2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；

3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；

4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；

5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红杭椒切丝；

6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。