1)嫩豆腐的做法大全

1、准备好嫩豆腐。

2、准备好青红椒、独蒜、洋葱。

3、准备好生抽、可乐。

4、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

5、猪肉洗净、切小粒。

6、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

7、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

8、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

9、锅中油热，放入豆腐。

10、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

11、锅中余油，倒入猪肉煎一下。

12、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

13、倒入豆腐，炒匀。

14、加入适量盐，炒匀。

15、倒入可乐。

16、可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

17、汤汁略收干，倒入青红椒。

18、加入生抽提味。

19、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

2)蘸汁煎豆腐的做法

1、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。

2、根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。

3、豆腐切1厘米厚的大块。

4、把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

5、锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

6、豆腐块两面煎制金黄。

7、洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。

3)鸡蛋炒豆腐的家常做法

1、豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

2、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

3、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

4、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

5、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

6、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

4)新鲜豆腐的烹饪方法

1、主料：新鲜豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

2、调料：白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

3、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；

4、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；

5、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

6、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。