(1)酸菜炖骨头怎么做

1、原料;酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

2、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。

3、将焯好的腔骨冲去浮沫。

4、冻豆腐切成大小适中的方块。

5、锅中烧油炒姜蒜。

6、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。

7、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。

8、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

9、再炖个15分钟左右就可以出锅了。

(2)酸菜炖冻豆腐的做法

1、袋装酸菜洗净，稍稍攥干。

2、冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。

3、锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。

4、加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。

5、煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。

(3)酸菜炖大骨头怎么做

1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。

2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。

3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。

4、瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。

5、切酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。

6、切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。

7、把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。

8、加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。