1)家庭自制冰淇淋

家庭自制冰淇淋的方法：

1、准备主料：4个鸡蛋黄，两袋纯牛奶，二两白糖。

2、具体步骤：

（1）把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了；

（2）把牛奶倒入锅中，煮至微开；

（3）将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（4）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

（5）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

（6）一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。

2)冰淇淋简单制作方法

1、材料有牛奶、鸡蛋、砂糖。

2、锅里先打4个鸡蛋黄只要黄不要白，放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。

3、500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，保持在70度，不能开，不断搅拌。

4、放进冰箱冰冻，中间不断拿出搅拌。冷冻4个小时完成。

3)如何做泡芙冰淇淋

1、面粉 100克，鸡蛋 180克（大的3枚小的4枚），水 120ml，黄油 45克，盐 2克，馅料：八喜香草冰淇淋 300克。

2、把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。

3、用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。

4、水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。

5、此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。

6、面团晾到温度大约在50度时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。

7、检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。

8、用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。

9、然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来进行烘烤，烘烤时间大约25-30分钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。

10、二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。

11、五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。

12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

13、冰淇淋泡芙特点：酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。

4)香草抹茶冰淇淋泡芙

1、准备好泡芙4个、香草冰淇淋球4个、抹茶碎饼30克、抹茶白巧克力酱20克。泡芙切开个口，用冰淇淋勺将香草冰淇淋舀入泡芙中。

2、然后摆放到盘子中，挤上抹茶白巧克力酱。

3、最后在上面摆上抹茶碎饼即可。

5)低脂香草牛奶冰淇淋

1、材料：蛋黄1个，砂糖A15g，低筋面粉6g，牛奶250ml，吉利丁2g，水5ml，香草精少许，蛋白1个，砂糖B15g。

2、水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀。蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内。

3、先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)。

4、再倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

5、过筛倒入锅中。

6、开小火加热至沸腾冒泡后熄火。

7、倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化。

8、接着倒入香草精搅匀。

9、隔冰水冷却。

10、同时不断搅拌至浓稠状。

11、蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）。

12、分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀。

13、注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡。

14、全部的蛋白混合好后。

15、入模。

16、盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。