一)晚上多吃三大蔬菜有助减肥

黄瓜 建议吃黄瓜。水果要么含糖吃了会胖，要么有果酸伤胃，而且比较贵，吃水果很容易饿就要多吃，个人感觉不太好。黄瓜就没问题了，想吃多少吃多少，减肥效果好，还便宜，又不伤胃，还好吃。晚上那黄瓜当晚饭吃，每天上称都有惊喜。黄瓜含水分为98%，并含有维生素乙胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质，钙，磷，铁等人体必须的营养素。黄瓜中因含有一种"丙醇二酸"的物质，它有抑制糖分转化为脂肪的作用，因此，都认为多吃黄瓜有减肥作用。如果用黄瓜汁来清洁皮肤和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹，都是有效的。如果因日晒引起皮肤发黑，粗糙，用黄瓜切片攘抹患处，每日两三次，也有良好效果，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。黄瓜中还含有一种葫芦素，这种物质具有抗肿瘤作用。此外，多吃黄瓜既能加速肠道腐败物质排泄，亦有降低血液中胆固醇的功能，因此对患有肥胖症，及高明固醇和动脉硬化的病人，都有益处。黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。

豆浆 豆浆中富含的大豆蛋白质，不仅能供给人体充分的营养，还能促进过量胆固醇的排泄，使血液中的胆固醇下降，并促进脂肪燃烧;大豆皂素可抗氧化和预防动脉硬化;大豆卵磷脂则能抑制脂肪的囤积，还可改善失眠。因此，经常摄取高脂肪、高卡路里、高蛋白的人，不管想不想减肥，为了健康理由，都可藉由饮用豆浆，帮助调整内分泌与脂肪代谢系统，进而分解多余脂肪 清洁体内肠壁、降低血液中的胆固醇。

萝卜 萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素，能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出(萝卜是所有食物排毒功效最好的)，不用节食而达到节食的功效。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜还能防止胆结石等疾病的发生。特别是双链核糖核酸能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，这对预防癌症等疾病的发生有着重意义。可见，吃萝卜实在是一举多得!至于吃法，以生食为最佳，可凉拌，可蘸酱，可加工成泡菜，也可以作为水果吃。如果能坚持每餐吃50-100克生萝卜的话，您将收到意想不到的好处。红萝卜、白萝卜、青萝卜等都可以吃。顺便提一句，尽管胡萝卜与萝卜在植物学上科属不同，但功效相近，且含胡萝卜素及某种降糖成分，坚持食用也大有裨益。古人云:"善治药者不如善治食"，想减肥请吃萝卜。

二)什锦蔬菜怎么炒

1、黑木耳10朵，玉米1/3根，黄瓜1/3根，胡萝卜1/3根，葱若干，姜若干，蒜若干，盐适量，鸡精适量，糖适量。

2、准备好食材，黑木耳提前泡发好、胡萝卜切片、黄瓜切薄片，玉米切断。

3、玉米和胡萝卜绰水。

4、鸡蛋炒熟出锅备用，如果要把鸡蛋炒嫩一些可以在鸡蛋液中加入10克的水。

5、锅里起油爆香葱姜蒜，下黑木耳、玉米断、胡萝卜炒几圈。

6、加入调料：盐、鸡精、糖适量，1勺耗油、1勺生抽再炒几圈，再下黄瓜，鸡蛋炒入味出锅。

7、还可以加山药、西葫芦、杏鲍菇、秋葵。

三)咖喱蔬菜素面

1、鲜乌冬面1包、都泡50g、白菜叶50g、西红柿1个、咖喱酱30g、鸡汁。

2、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

3、西红柿切滚刀块备用。

4、锅内放油，放入咖喱酱炒香锅底。

5、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

6、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。

7、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋鸡汁调味即可。

四)健康蔬菜沙拉如何做

1、把黄瓜切成滚刀块，黄椒剖开用手掰，所有青菜都是事先用淡盐水浸泡过的，蔬菜口感会更加爽口。

2、洋葱也采用手掰的方式，紫甘蓝也掰成大块，生菜也用手来撕，苦菊切成寸段，碗中放入玉米粒。

3、小碗中放入桂花香醋两勺、恒顺香醋两勺、盐一勺、橄榄油两勺，充分调匀。

4、在放蔬菜的碗中加一点黑胡椒碎，把调好的油醋汁浇在蔬菜上，用筷子搅拌均匀，放入盘子中即可。

五)孕妇不宜吃什么水果和蔬菜

1、孕妇不能吃的水果和蔬菜有：桃子、山楂、桂圆、杏子等。不能吃的蔬菜有马齿笕、韭菜、苦瓜、未成熟的西红柿等。孕妇怀孕期间要注意均衡营养，多吃蔬菜和水果。 孕期吃山楂会诱发宫缩，导致流产，所以怀孕期间不能吃山楂及桂圆和杏仁等。

2、苦瓜含有奎宁，容易导致流产，孕期不能食用。

3、马齿笕能够使子宫平滑肌收缩，所以孕期不能吃，以免引起流产。

4、怀孕期间还不能吃木耳菜、茄子、生菜等。

5、怀孕期间注意均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用影响怀孕的食物。