(1)糖葫芦的糖怎么熬很脆

1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。

2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。

3、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。

4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，吃起来有水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6、这时候将山楂串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动即可。

(2)糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门

1、先向不锈钢锅里加入凉水，再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化；

2、等锅里的水煮开，把火关小煮7至8分钟左右，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟；

3、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，用铲子炒糖，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

(3)糖葫芦的制作方法

1、200g山楂洗净去核，用竹签串起。

2、锅中加100ml水烧开，放入250g白糖，搅拌至融化，转小火熬至糖稀起泡。

3、将山楂串放入盘中，将糖浆倒在山楂串上，晾凉即可。

糖葫芦一般指冰糖葫芦。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。