1、食材：鲜香椿150g、鸡蛋2个、面粉80g、油适量、盐适量。
2、香椿洗净煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅焯一下，去除大部分的亚硝酸盐。
3、焯好后，用冷水激一下防止香椿热水焯后过软。
4、用两个鸡蛋，加入适量面，放入油盐，五香面，做成面糊。
5、炒锅内入油，烧热，把裹好面糊的香椿入油锅。
6、翻面，炸至包裹的面糊熟了即可。
1、短期存储方法一：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。
2、短期存储方法二：袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。
1、原料：香椿芽、盐。
2、做法步骤：香椿芽洗净；晾干水分，务必晾干，不能带生水；晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；一层一层压起来；最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌3天；3天后就可以吃，或者分袋冷冻。
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