①潮鲜泡菜做法

1、萝卜，葱切成4ml左右。

2、蒜，葱，板栗，辣椒都切好。

3、放入盐，一起搅拌。

4、腌制过的白菜一起搅拌

5、用手包住白菜

6、放置容器内，放入苹果梨汁，洋葱汁。

7、把盖子盖好放在冰箱里过一天。

8、白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

9、朝鲜泡菜（Kimchi）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。

②小泡菜做法步骤

1、将小瓶子或者小容器洗干净晾干后备用，这里离一定要记得容器的密封性要好哦。

2、将包菜和青椒洗干净，晾干其上面的水分后，将包菜撕片，辣椒切段备用。

3、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，辣椒，盐糖，生姜，等调料进行熬制泡菜水。

4、熬好后，将其放入敞口容器中自然凉去。

5、将准备好的包菜与辣椒放入干准备好的容器中，将凉却的泡菜水倒进去，密封即可，基本上超过24小时就可以食用了。

③四川萝卜泡菜做法

1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块，野山椒半瓶(连汁)，花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，粗盐50g，高粱酒50g，清水3L(约为坛子的一半容量)。

2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

5、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

④炖泡菜做法窍门

1、炖泡菜很简单 关键是选泡菜 一定要用已经酸了的泡菜。

2、一次性杯子 两杯的量 两杯半到三杯水。

3、泡菜锅里放 一勺鳀鱼汁 两勺酱油 （韩国食品点应该都能买到）葱段切小段放入。

4、烧开后转小火 大概炖十五到二十分钟 感觉太干了 可以加点热水 继续炖。

5、金枪鱼罐头 倒进锅里继续炖大该5到十分钟 （泡菜汤没有放油 可以把金枪鱼汤汁一并倒入 不喜欢也可以把汤汁过滤掉）。

⑤卷心菜泡菜做法

1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。