1、红烧拼音:[hóng shāo]。
2、详细解释:
指燃烧着的火。唐代杨巨源《和杜中丞西禅院看花》:“迎日似翻红烧断,临流疑映绮霞层。”
一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类,加酱油等作料,焖熟使成深红色。如:红烧肉、红烧鱼等。
1、五花肉2斤、姜2片、葱2段、冰糖2颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量;
2、五花肉切成2cm方块大小备用。
3、蚕豆下锅焯水或小火炒至五分钟左右并捞出备用。
4、在珐琅锅中加入准备好的五花肉,并加入姜片、葱段,冰糖,生抽、老抽、料酒拌炒均匀后,再放入蚕豆拌炒。
5、盖上珐琅锅锅盖,并在锅盖上倒凉水,小火焖至30分钟即可。
1、主料:鸭子1500克。
2、辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克。
3、调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块。
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
6、洋葱、青、红椒洗净。
7、姜切成小块、洋葱也切成小块。
8、柿子椒、辣椒切成小块。
9、蒜切成块。
10、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油。
11、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油。
12、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味。
13、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。
14、炒均后加入水没过鸭子肉。
15、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
16、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。