（一）窗外马蹄糕制作方法

1、马蹄切成小粒，备用。

2、用280ml的清水开马蹄粉浆。

3、然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

4、搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

5、水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

6、看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

7、然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

8、最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

9、放凉后脱模切块即可食用。

（二）马蹄糕的做法?

1、食材:马蹄粉250g，马蹄300g，冰片糖300g约三片(两片冰片一片黄糖)，水1500g。

2、水和马蹄搅碎;

3、纱布过滤;

4、把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;

5、蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。

（三）椰汁千层马蹄糕的做法

1、准备所需食材。红糖加入600ml清水熬至糖融化，糖水晾凉备用。

2、在晾糖水的时候，先把马蹄粉过筛，分成两份，一份100g，一份150g

3、倒出400ml椰浆，加入50g炼奶（大概2、3勺的样子），再加入100g马蹄粉，搅拌均匀。

4、将150g马蹄粉加入已经晾凉的糖水中，搅拌均匀。

5、开蒸啦，锅里发水，大火烧开，放入容器，然后取两勺糖水（根据自己容器大小增减，均匀地铺上薄薄一层即可），大火蒸8分钟左右，第一层就做好了。

6、在已经凝结的糖水层上，加上两勺椰汁，同样蒸8分钟左右。

7、如此反复，一层糖水一层椰汁，直至蒸完。由于马蹄粉比较容易沉底，所以每次放之前，都要先搅拌均匀哦！一般是5-7层，要让底层跟上层要为糖水层才好看。

8、出锅，晾晾，切条，再切块，搞定。要注意，要等晾了再切！

（四）椰浆马蹄糕如何做

1、准备材料，马蹄粉分开100克和150克，水分开300克和350克。

2、把300克水倒进150克马蹄粉，搅拌均匀，过筛一遍，粉粒压一下。

3、在锅里加入350克水，放进黄糖，煮至糖融化。

4、关到最小火，舀两勺马蹄粉生浆快速搅拌，（舀生浆时，把生浆搅拌一下）煮至糊状。

5、关火倒进生浆搅拌均匀，黄色熟浆做好了。

6、椰浆上下各打一孔，一大一小，这样椰浆就容易倒出。

7、接下来做白色浆，把椰浆、牛奶、炼奶倒进100克马蹄粉里，搅拌均匀。

8、过筛马蹄粉，筛上有粒状的，用勺子压一下，白浆做好了，不用加热。

9、盘子刷层薄薄的油，舀两勺黄色熟浆放盘里，水开后就可以开始蒸了，薄薄的一层蒸3分钟左右，呈透明状就可以了。

10、接着舀两勺白浆继续蒸3分钟左右。

11、每次舀浆都搅拌一下再舀，重复以上至没有浆，最后一层是黄浆，蒸5分钟，这么蒸出来会很好看。

12、凉了就可以脱模，制作完成了。

（五）脆皮马蹄糕

1、A：荸荠240公克。

2、B：马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄。

3、C：水600㏄，糖300公克，奶油1大匙。

4、D：脆酥粉100公克，水110㏄。

5、荸荠拍碎后氽烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。

6、作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。

7、取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

8、材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。

9、热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。