一)家常自制腌辣椒的做法

1、首先，我们准备好辣椒，可以使用多种辣椒，根据个人的口味，可以选择比较辣的尖椒等辣椒。

2、我们将辣椒洗干净之后，使用针或者刀，将辣椒上面扎几个小孔，或者直接使用刀将辣椒切开一个小口。

3、将辣椒处理好之后，我们就需要制作腌辣椒的腌制液，我们先将少量油放置到锅中，加热后加花椒，茴香，香叶等香料炒香。

4、之后我们立刻放入酱油，酱油的量刚好没过辣椒即可，放入酱油之后，我们可以适当放一些盐，但是不宜过多，否则会导致辣椒过咸。

5、酱油烧开之后，我们就可以关火，等待酱油冷却后，就可以将酱油全部倒到腌制容器中，并且将辣椒全部没入其中。

6、将容器进行封闭之后，我们就可以将其放置到合适的环境中，放置3-4天左右，即可完成腌辣椒的制作。

二)腌辣椒的方法

1、辣椒洗净切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。

2、把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。

3、最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。

4、温馨提示：搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸。

三)不放辣椒的黄花鱼怎么做

1、可以做清蒸黄花鱼。

2、材料：黄花鱼3条，葱、姜丝、老抽、料酒适量。

3、黄花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

4、盘子里先放几根葱白,再把黄花鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；

5、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。