(一)冷冻虾怎么做肉不柴

1、在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到，就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴。所以，如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾，那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可。

2、煮化冻好的海虾，千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩。

(二)冷冻虾怎么做虾酱

1、食材：小虾一斤，盐适量，姜适量，红酒1勺，糖适量，葱适量。

2、虾去杂质，洗净，沥干。

3、料理机加虾加葱姜打成泥，加适量水的水能打动虾即可。

4、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色。

5、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

(三)鲜冻虾怎么做才好吃

1、准备冰冻大虾300克，食用油100克，生姜5片，鸡蛋1只，淀粉10克，面包糠50克。

2、冰冻大虾300克，放在水里解冻一下，洗净，用牙签去掉泥肠。

3、腌制大虾：将虾放于盆子内，放入生姜、香葱、淀粉、盐，腌制30分钟。

4、准备面包糠、鸡蛋清各1份。

5、铁锅用微火烧热，然后倒入100克食用油，放几片生姜，使油不会飞溅出来。

6、将虾先沾满鸡蛋清，再面包糠。

7、入锅油炸，注意要用微火，心不能太急，太急会炸焦。

8、一只熟了，用筷子取出，再放另外一只，直至全部炸熟。

(四)盐冻虾怎么做最好吃

1、材料：冻虾20只、番茄酱4勺、盐1小勺、糖。

2、首先烧开一锅水，水里倒入料酒，盐，和一些白胡椒粉，为了去腥入底味。把冻虾直接倒入沸水的锅里。

3、把煮4-5分钟的虾捞出放入冷水里。用剪刀开背、剪掉头、挑出虾线。

4、热锅倒油，油温二三成倒入处理好的虾，虾炒红变色倒入3-4勺番茄酱和一勺糖和一点盐。