一，用醋自己在家做豆腐脑怎么做

1、材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。

2、先要将黄豆用水浸泡。

3、然后将黄豆放入料理机中打成浆。

4、然后将豆浆倒入锅中。

5、用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。

6、然后慢慢搅拌均匀。

7、豆腐脑制作就完成了。

二，怎样做豆腐脑

1、黄豆90克提前一夜泡发好。

2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。

3、插上电按正常煮豆浆煮好。

4、煮好的豆浆过滤出豆渣。

5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

7、然后倒入盒子内静止20分钟。

8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

三，大量豆腐脑制作方法

1、黄豆300g，盐适量，水，准备豆浆机，纱布。

2、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

3、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。

4、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。

5、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

6、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成絮状，关火即可。

四，黄金豆腐脑怎么做

1、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。

2、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；

3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

4、内脂用少许凉水融化；

5、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

8、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。