（1）与金针菇相克的食物

1、金针菇不能和寒性食物一起吃。金针菇从食物属性来看属于寒性的食物，含有较多的寒气，而生活中金针菇除了煮汤食用外，还常用来做凉菜食用，因此，寒性较重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虚寒，出现消化不良。常见的寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

2、金针菇不宜和高粗纤维食物一起吃。金针菇含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，若是同时在和其他的高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状。常见的高粗纤维食物：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。

3、金针菇不宜和高钙食物一起吃。钙的吸收需要维生素D的参与，而维生素D在人体中是有限的，往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用。常见的高钙食物有：动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。

4、金针菇不宜和蛤蜊一起吃。金针菇中含有较多的维生素B1，B族维生素是人体必须的一类营养素，并且在很多食物中都不含有，而蛤蜊中含有维生素B1的分解酶，和金针菇一起食用会直接分解维生素B1，降低食物营养价值。

（2）炸金针菇怎么做不软还酥脆

1、金针菇清洗干净，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一点。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，炸到干枯焦黄捞出即可。

2、洗干净的金针菇上面带有水分，沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，控制好火候，大火的话很容易外焦里生。

（3）烤箱烤金针菇多少度多少时间

1、200度，20分钟即可，先把金针菇去根部，撕开洗净，挤干水份。

2、把烤盘上放锡箔纸，在锡箔纸上刷少许色拉油，再整齐的码上金针菇，在金针菇的上面均匀的撒上适量的蒜蓉辣酱、白砂糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

3、烤箱上下火调至200度，预热5分钟后，将烤盘放入中层烤20分钟，即可上桌享用。