一 红瓜子的做法和配方

1、买回来的红瓜子抖抖灰尘后放进煮锅里。

2、往里放盐。

3、入水没过红瓜子表面一点。

4、大火烧开后继续煮20-30分钟左右，关火泡上半小时左右。

5、取出煮好的红瓜子沥干水十分。

6、红瓜子平铺在垫纸上晾晒。

7、红瓜子彻底晾干脆后放罐子里密封保存好，随时食用。

二 家常水煮鱼的做法和步骤

1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。

2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。

3、把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

4、把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用。

5、锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟。

6、煮熟后捞出放入碗底铺开备用。

7、把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水。

8、大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油。

9、慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火。

10、另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会。

11、加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。

12、鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。

13、倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。

三 松溪油炸粿的做法和配方

1、白萝卜切丝。

2、胡萝卜切丝。

3、将白萝卜，胡萝卜和切好的大蒜拌均匀。

4、把切好的白萝卜，胡萝卜放入锅中，翻炒。炒至变软。

5、把粘米粉用水调，调制浓稠即可备用。

6、将准备好的500克油，倒入锅中烧至五成热。用模具把食材装好，放入热油锅中炸。炸至定型即可把模具轻轻放锅边敲一下脱模，接着做下一个。

四 融安烧蔗的做法和配方

1、主料猪肉500g，猪网油300g，葱50g，香茹6朵，冬笋50g，辅料豆腐乳1块，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，料酒少许，生粉适量，味精少许，烧烤签10根。

2、猪网油洗净。挂起来晾干水分。

3、猪肉，葱洗净。猪肉，香茹，冬笋剁碎，葱切细，放五香粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，味精，生粉。拌匀搅起劲。

4、烧烤签切为两节，把头削尖。将网油摊开。

5、放上约一两肉，挤成长条形状。

6、用网油卷起猪肉，最好包两层以上以免漏肉。

7、将多余的网油切开。将两边口包在中间，用竹签从中间穿过去，依次包好所有的烧蔗。

8、锅里放油烧热，将烧蔗用油中火慢慢煎，煎好一面翻另一面，慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约20分钟左右。要注意火候，以免外焦内生。

9、呈棕黄色时用漏勺滤油，或用吸油纸将多余的油吸掉。

10、剁碎的猪肉，葱白，香菇，馅料油爆过后香脆诱人，一口咬下去，油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。