1,年夜饭菜谱

1、年夜饭菜谱之手抓羊肉

（1）食材准备

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

（2）制作步骤

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

2、年夜饭菜谱之腌笃鲜

（1）食材准备

主料：猪肋条肉（五花肉）200克、春笋125克、咸肉200克

调料：小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

（2）制作步骤

将五花猪肉洗净，煮熟，切块；

将咸猪腿肉洗净，分别切成块；

用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；

再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

3、年夜饭菜谱之白斩鸡

（1）食材准备

主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

（2）制作步骤

鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

4、年夜饭菜谱之炖羊肉

（1）食材准备

肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

（2）制作步骤

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

5、年夜饭菜谱之红烧鱼

（1）食材准备

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

（2）制作步骤

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

将鱼捞起装盘待用。

将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

2,年夜饭的讲究

1、年夜饭，什么菜都可以少，但“鱼”千万不能少，还必须是全鱼。做好后，鱼一定版要摆权在桌子上的中间位置。

2、吃年夜饭的时候鱼是不能翻身的，翻动了就不吉利，必须保证全鱼，最好不要去动筷子。因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。

3、年夜饭又叫做团圆饭，是人们一年当中吃的最丰盛的一次。在这天，很多在外辛苦工作的人们都会回到家与家人团聚。

4、民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。

5、除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。

3,公司年夜饭祝福语

1、门迎晓日财源广,户纳春风喜庆多。友以义交情可久,财从道取利方长。

2、辉映日月二十年,煌煌伟业动云天,明日荣光相与共,天高云淡尽欢颜。

3、新的一年到来企长一周年，我长一周岁，我愿与公司共成长祝愿公司业绩年年长

4、物换星移,岁月匆匆,蜀中制药十年华诞;继往开来勇攀高峰共创企业美好明天。

5、感谢公司在过去的一年中对我的大力支持,祝公司在新的一年中吉祥如意,大展宏图!

6、年末了，把心情开朗些，真情就不会拥挤，把欢笑传染下，思念就不会生病，把生活调理下，感情就不会孤立，把祝福注射下，友情才有新生，2021愿你活出人生精彩！

7、愿您的公司，不断创新，不断发展啊。

8、我们应该感谢企业，感谢企业培养我们，感谢企业让我们成长，感谢企业给予我们一片展示自我的天地。用感恩之情转化为忠诚企业的具体行动，用守候家园的心态去守候我们赖以生存的家园。

9、长空属于飞鸟，瀚海属于潜鱼，业绩属于勤奋，爱情属于恋人，勇气属于战士，成功属于智者，2021属于你，愿你2021大展宏图，心有多大，舞台就有多大。

10、企业发展，人人有责。愿你在新的一年里，与勤奋携手，让业绩攀升。与拼搏并肩，让盈利翻番。与汗水一起，把成功留住。与欢笑同行，让幸福永驻。

4,年夜饭菜谱凉菜

1、凉拌苦菊。苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。

2、凉拌莴笋。莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。

3、凉拌苦瓜。苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦

瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

5,年夜饭萝卜丸子的做法

1、食材准备，萝卜1个，胡萝卜1个，鸡蛋1个，淀粉半碗，馒头屑适量，盐适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，油适量

2、把萝卜和胡萝卜分别清洗干净，然后用插板插成细丝。

3、在萝卜丝和胡萝卜丝中加入一勺盐，然后抓拌均匀，放一旁腌制一会，腌制出水后挤出里面的水分不要，这一步可以减少萝卜中的水分，炸好的丸子不容易回潮。

4、在萝卜丝和胡萝卜丝中放入1个鸡蛋，半碗淀粉和适量馒头屑，再加入1勺盐，1勺白胡椒粉和1勺五香粉。

5、把馅料拌匀放一旁静置一会，让淀粉和馒头吸收萝卜和鸡蛋中的水分，从而体积膨胀。

6、把萝卜馅料团成大小均匀的丸子，放入盘中备用。

7、锅里倒油烧至六成热，把丸子放到油锅中炸到表面颜色金黄，外皮酥脆。炸萝卜丸子油温不能太高，否则表面炸糊了，里面的萝卜还没炸熟。炸好之后控油捞出来就可以了。外酥里嫩，晾凉了吃也很香。