（1）肥肉怎么做梅菜扣肉

1、猪肉500g、梅干菜250g、八角2个、葱1根、生抽10g、老抽5g、姜片5片、盐20g。

2、方法：猪肉买带皮的，洗干净，把葱，姜，八角等放入锅内一起煮，煮完之后水不要倒掉。梅干菜泡开，切开。

3、煮好的肉用生抽上色，然后下锅炸一下，猪皮发红之后，捞出。把猪肉都切成厚片，皮朝下放在盘中，把梅干菜扣在盘中。

4、用生抽以及盐等，刚煮过肉的水调汁，把葱以及姜片放梅干菜上。加上汁放入锅内蒸一小时，出锅后扣另外一个盘中。剩余的汤用淀粉勾芡一下，把汤浇在肉片上出锅开吃。

（2）梅菜扣肉的制作方法

1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。

2、煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。

3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。

4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

5、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。

6、找一个碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

7、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

（3）梅菜扣肉蒸多长时间

1、梅菜扣肉一般是需要用大火蒸30分钟左右的。

2、扣肉在蒸之前也是需要用水煮50分钟左右的，煮好的扣肉切成薄片，然后搭配梅干菜摆在蒸锅中，撒上一些调制好的酱汁，蒸好的梅干菜口感比较软烂，并且吃起来没有油腻感。

（4）梅菜扣肉的做法

用蜂蜜腌制 将五花肉在锅中煮至7~8成熟后捞出，将蜂蜜均匀地抹在五花肉上，腌制30分钟左右。

放油炸 在锅中倒入大量食用油，将腌好的五花肉放到油锅中，皮在下，肉在上，将两面炸至金黄色捞出沥干备用。

加辅料 在碗中放适量耗油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精，搅拌均匀。

切薄片，加酱汁 肉凉后，将肉切薄片，皮上肉下，整齐地码放在碗中，盖上准备好的梅菜，浇上调好的酱汁。

加水煮 将准备好的所有食材放入电蒸锅中，倒入适量清水，选择鸡腿按键，将时间调至一个小时即可。

料汁，水淀粉 将蒸好的梅菜扣肉从锅中取出，把多余的料汁倒入炒锅中，倒入水淀粉勾成芡汁。

完成 将梅菜扣肉扣到盘中，梅菜扣肉便成型了，淋上勾好的芡汁即可。

（5）梅菜扣肉制作方法

1、梅菜干焯水后，均匀抹上老抽上色。

2、锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。

3、将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

4、放入锅中蒸50-60分钟取出即可。