(一)手握寿司的做法

1、芥末一定量，寿司饭一定量，三文鱼3块，寿司醋一定量。

2、工具定位以便于工作，右侧放饭盆与手醋，芥末。左手放食材。

3、右手指尖沾手醋。

4、将沾在右手的手醋涂抹在左手掌心。

5、由饭盆中取出一份的饭量。

6、右手一边将饭捏圆，左手一边拿取食材。

7、右手轻轻握住饭团，然后食指沾取芥末。

8、将芥末沾在食材上。

9、将饭团放在沾了芥末的食材上。

10、在饭团向上的状态下，先轻握一下。

11、以右手改变寿司的方向，让食材位于上方之后再握一下。

12、左右转向再握一下，注意用右手食指和大拇指夹住寿司整理成船形。

13、不熟悉多尝试几次，开始可以多握，多整理，熟悉之后为了提高出餐速度一定要控制好捏饭的次数。让每一个动作都是有用的，然后速度就上来了，做出来的寿司也会很美观。

(二)素寿司的制作方法和步骤

1、小米饭半碗、黄瓜半根、蒜苔两根、洋葱适量、香其酱适量。

2、方法：小米饭准备好晾凉一点。把黄瓜，蒜苔，胡萝卜，洋葱都分别切丁。

3、起锅放油，加热先炒玉米粒和蒜苔。在放胡萝卜，洋葱，黄瓜继续翻炒。

4、把香其酱放进去，炒匀，记得用小火。盛出来装盘备用。竹帘上铺一张紫菜。

5、把小米饭均匀铺在紫菜上面。然后把炒好的材料平铺均匀在小米饭上。卷紧就可以装盘，完成。

(三)金顶寿司的做法

1、做寿司用的主要材料准备好米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠2根，鸡蛋1个，紫菜3张，寿司醋20克，肉松25克，千岛酱适量，沙拉酱适量，芒果肉适量。寿司醋用白醋加白砂糖按2：1的.比例调制好(白醋13克+白砂糖7克)。

2、鸡蛋煎成蛋饼。

3、鸡蛋切成细条备用。

4、胡萝卜，黄瓜，火腿肠切成细条备用。

5、取一个干净的盆子，把米饭和寿司醋混合一下。

6、在寿司帘上放上大片的紫菜，铺上一部分的米饭，前段留一半，末端留一小节不铺米饭。

7、在米饭上放上鸡蛋条，黄瓜，胡萝卜，火腿肠和肉松，在肉松上挤上适量的千岛酱。

8、提起寿司帘的末端，紫菜包住饭团的材料。

9、整个寿司饭团往前卷，卷的过程中可以稍微压一下帮助定型。

10、寿司卷好以后放一边，再继续卷其他的2个。

11、寿司按照自己觉得合适的长度切成小块。

12、把寿司都摆到盘子上。

13、在寿司上挤上适量的沙拉酱。

14、在沙拉酱上再装饰一颗芒果粒就可以开吃了。

(四)寿司的做法图解 家庭自制简单肉松寿司

材料准备好：米饭打散扇凉，提前拌入寿司醋。青瓜切丝，肉松可以用即食的。海苔用独立包装的，不容易受潮。沙拉酱用自己喜欢的口味。还可以加番茄酱。

在寿司帘上铺上海苔，一层米饭一层沙拉一层肉松，加少许青瓜。如果想口感更丰富，可以加煎好的香肠。或者鸡蛋皮。

卷起来，定型片刻。

刀沾水切块，就好了。