1.葡萄干过期了还能吃吗

不能吃。葡萄干的保存时间一旦过了外包装标明的保质期，则会发生不同程度的腐坏变质现象，其中可能含有有毒的致病细菌等微生物，一般通过肉眼是无法观察识别的，尤其是过期了的葡萄干还伴有软烂、发酵味、霉味、生虫等异常时，就更不能吃了，否则食用对身体健康有危害。吃了过期的葡萄干轻则腹泻、腹痛，如食用量较大或葡萄干变质腐坏较为严重，可能出现上吐下泻、高热、昏迷，甚至休克等严重的食物中毒症状，建议一旦误食过期的葡萄干有任何不适现象的，最好及时就医诊治，以免错过最佳治疗时机。

2.黑色葡萄干怎么做的

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白黑葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

3.加州葡萄干星空土司

1、蝶豆花20克，加州葡萄干30克，鸡蛋1个，开水160克，葵瓜子10克，干酵母3克，橄榄油15克，细砂糖15克，盐2克，面包粉320克，朗姆酒10克，海苔片2片。

2、蝶豆花用开水浸泡15分钟左右，泡出蓝色的茶水。

3、朗姆酒加入葡萄干内拌匀浸泡。

4、把除葡萄干和葵瓜子外的材料放入厨师机里揉出粗膜。

5、加入葡萄干和葵瓜子再揉8分钟即可。

6、滚圆放进干净的大盆，烤箱内发酵。

7、发酵至2倍大小。

8、分成2份。

9、擀开排气。

10、放上海苔片。

11、卷起来放入模具内，用的是学厨的方形土司模，这个配方可以做2个，450克土司模可做1个。

12、发酵至9分满模具，烤箱170度预热，放入烤箱中下层烤制30分钟即可。

4.吃葡萄干的禁忌

1、对于糖尿病患者来说，含糖量丰富的食物都是比较忌口的，最起码一天之内的吃糖的分量得控制在一定范围，所以对于葡萄干来说，作为零食肯定是不行的，偶尔吃那么一点，只要当天自己换算的糖分没超标，可以吃那么点，当然，糖尿病患者更重要的还是要吃药控制，药不能停，至于饮食结构的改善与日常的运动将会是最好的辅助。

2、葡萄干不能和海鲜、骆驼肉、牛奶、香蕉一起吃等。

3、总体来说，葡萄干没有太大的禁忌，只是含糖量较高，营养丰富罢了，所以，只要一次不过多吃，都没什么大问题，适量吃一些就好了。

5.葡萄干的营养价值

1、葡萄干当中含有丰富的维生素C，同时还含有丰富的铁质和钙质。维生素C可以起到美容养颜，延缓衰老的作用，同时可以提高机体的抵抗力，帮助抵抗病毒感染。钙质和铁质对于一些脾胃虚寒的患者，贫血的患者会带来益处。

2、同时，葡萄干当中含有糖分，对于需要能量补充时可以起到非常好的作用。

3、葡萄干当中含有白藜芦醇，有一定的抗氧化作用，对血管的健康非常有帮助。