一：土豆炖茄子的家常做法

1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。

2、茄子洗净用手掰成同等的块。

3、土豆切成同等块。

4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。

5、五花肉切片。

6、油加热，葱姜蒜炒香。

7、加入五花肉翻炒。

8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。

9、再加入土豆块翻炒。

10、翻炒均匀后倒入适量的水。

11、大火将汤煮开。

12、加入两大勺大酱。

13、加入少许盐，加入适量胡椒粉。

14、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。

15、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

二：土豆炖烧翅怎么做

1、主料：鸡翅10个、土豆2个。

2、调料：食盐4克、冰糖20克、葱50克、姜5片、八角2个、老抽10克、植物油1汤匙、香叶2片、花椒粉少许。

3、将鸡中翅洗干净从中间切开成两半，土豆去皮切成滚刀块。

4、净锅烧热放入植物油烧热放入葱段、姜片和鸡翅炒匀。

5、放入冰糖（敲碎一点）改小火慢慢地翻炒，直到冰糖全部化掉，鸡翅和糖汁颜色变深黄。

6、放入热水没过鸡翅，再放入老抽和八角、花椒粉、香叶大火烧开。

7、放入土豆块，小火炖10分钟，直到土豆块熟透放盐调味。

8、开大火将锅里的汤汁收浓稠即可关火。

三：土豆炖驴肉的简单做法

1、切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用。

2、切驴肉，驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制。

3、锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可。

4、待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来，可以增加驴肉的鲜美度。

5、把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱，辣的，豆瓣酱一定要炒出红油；

6、放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉

7、加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开，

8、水开后放入土豆，开小火慢炖20分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐。

9、水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅。