（一）虾怎么做不寒凉

1、虾不是寒凉食物，所以怎么做都可以。虾属于温补食物，既不属于热性食物也不是凉性食物。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。

2、虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾、海虾，有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾)，还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

（二）活水活鱼怎么做不腥

1、鲤鱼是鱼类中腥味比较大的一种了，我们在杀鱼时就要注意，鱼有两根腥线一定要去掉。

2、处理好的鱼块用盐、料酒、姜、葱叶腌制十分钟左右，这样可以去掉部分腥味同时也能很好的让鱼入味。

3、煎鱼时我们一定要用混合油，这样可以增加香味，自然就能掩盖部分腥味了。

4、加一个煎鸡蛋，它的作用主要是提鲜的，这样我们就可以不用放味精了。

5、煎鱼时一定要注意火候，一定要恰到好处，这也是增香去腥的好办法。

6、接下来就是炖煮了，我们还可以在里面加入白萝卜片。它也可以提鲜去腥。

7、调料就根据自己的爱好吧，出锅后撒入葱花，也是最后一步去腥了，只要做到了这几步，就一定会不错的哦。

（三）有点肥的腊肉怎么做不腻

1、食材：腊肉(生)300克，青蒜20克，红辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

2、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

3、将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

4、锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。